RISO AL CURRY
Ingredienti x "troppe persone"
- 500 o più Carne di Manzo (alternativa: Pollo, Maiale, Gamberetti; diverso colore e sapore)
- 2 Kg Riso Originario o Ribe (tanto non si mescola, si metterà nel piatto, metà Curry metà Riso Bianco)
- 1 Kg Cipolle (verdure sono molto a scelta)
- 500 gr Patate (verdure sono molto a scelta)
- 500 gr Piselli (verdure sono molto a scelta)
- 300 gr Carote (quantità molto personale)
- Preparato del Curry "Kokumaro" (almeno 2 scatole)
- Acqua (fate vobis, bisogna riempire la pentola tra acqua e ingredienti)
Procedimento
- Cuocere prima la carne tagliata a pezzi.
- Tagliare cipolle e carote, mettere insieme ai piselli e fare un soffritto.
- Una volta finito di soffriggere bisogna versare l'acqua, raggiunta l'ebollizione si devono togliere le impurità emerse a galla.
- Infine aggiungere le patate tagliate a pezzi.
- Quando le patate sono pronte, abbassare il fuoco e inserire il preparato per Curry "Kokumaro" mischiando per bene (importante: cuocere a fuoco basso e mescolare molto per non far bruciare ed attaccare il tutto). Questo passaggio dura circa 10 minuti.
- Lavare il riso per bene (per togliere l'amido) e cuocere.
- Mettere in un piatto: Riso da una parte, Curry dall'altra, metà e metà ( // )
- Mangiare.
TONKATSU
Ingredienti
- Carne di maiale (senza osso)
- Uova
- Farina
- Pangrattato (a scaglie, quello per la Tempura)
- A piacere: insalatina a parte, tonkatsu-sauce, limone.
Procedimento
- Sbattere l'uovo e passarci la carne.
- Passare nella farina.
- Aggiungere pangrattato a bestia (coprire del tutto).
- Friggere (possibilmente Deep-Fry) fino a doratura completata.
- Mettere sul curry e mangiare.
- In alternativa limone, tonkatsu sauce, limone.
MISO
Ingredienti
- Miso (pasta di fagioli fermentata)
- Dashi (polvere di Bonito, è un pesce) la marca utilizzata da noi è la Hondashi
- Sale
- Tofu
- Wakame (alghe verdi, non il Nori, la differena principale è che il Wakame è disidratato (e con l'acqua..) mentre il Nori è essiccato)
- In aggiunta verdure: Cipolle e/o Patate
- Acqua
Procedimento
- Tagliare le verdure (se aggiunte) e cuocere in acqua.
- Aggiungere il Miso e il Dashi alle verdure (2 cucchiai pieni di Miso e un cucchiaio pieno di Dashi, proporzione 2 a 1).
- Una volta cotte le verdure aggiungere un pizzico di sale (a gusto, né troppo salato né troppo insipido).
- Aggiungere il Tofu a cubetti ed il Wakame e lasciar bollire 5/10 minuti.
- Bere/Mangiare.